Ricetta del giorno inviata da Beppe.

Secondo piatto/Carne: Abbuticchi

Ingredienti per 6 persone:
Trippa e budella di pecora (o 2 agnelloni)
3 fette di mortadella
Formaggio pecorino a pezzettini
3 fette di ventresca
2 uova sode
1 bicchiere di vino bianco
1kb di pomodoro passato
Aglio
Prezzemolo
Peperoncino
Basilico
Rosmarino

Preparazione:
Passare velocemente la trippa in acqua calda, ma non bollente, per ammorbidirla e senza farla arricciare. Pulire bene raschiandola per liberarla dalle parti scure. Tagliarla a quadrati della misura giusta per fare dei piccoli involtini. Sulla parete liscia della trippa, al centro, mettere un pezzetto di mortadella, un pezzettino di pecorino, un po' di ventresca, un quarto di uovo sodo, aglio, prezzemolo e peperoncino. Avvolgere bene e legare con le budella precedentemente aperte e lavate bene in acqua calda, oppure con del filo. Farla rosolare in un soffritto di olio e aglio. Bagnare con un bicchiere di vino e unire basilico e rosmarino. Far evaporare e aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per circa un'ora. Col sugo si può anche condire la pasta con aggiunta di pecorino.

Ricetta del giorno inviata da Vasco.

Dessert: Chifelini

Ingredienti per 4 persone:
1kg di patate
200 gr di farina
100 gr di zucchero
2 uova
1 noce di burro
Zucchero a velo
Cannella in polvere
Olio per friggere
1 pizzico di sale

Preparazione:
Dolci tradizionali del Triestino, ma anche di alcune zone del Trentino, i chifelini (o chifeleti), di cui esistono diverse varianti, si preparano senza difficoltà. Lessate le patate, poi sbucciatele e passatele immediatamente allo schiacciapatate. Amalgamatevi lo zucchero, la farina, il burro fuso a bagnomaria, le uova e con un pizzico di sale, lavorando il tutto energicamente. Con l'impasto ottenuto formate delle minuscole mezzelune che friggerete in olio bollente. Servitele caldissime, spolverandole con zucchero a velo mescolato con cannella in polvere.